Das sogenannte Dim Sum ist der allgemeine Begriff für eine Art spezielles Essen mit einem bestimmten Geschmacksstil. Es kann als Verschönerung zwischen Banketten oder als Hauptnahrung für Frühstück und Abendessen verwendet werden. Im Allgemeinen ist es ein Gericht mit einer kleineren Portion und einem etwas niedrigeren Preis als die Tischgerichte oder Nudeln und Reisprodukte. Im Allgemeinen sind Suppen und Suppen Snacks, und trockene sind Snacks, aber es gibt auch Snacks, die zusammen genannt werden. Shanghai Dim Sum sind hauptsächlich lokale Aromen, die in gewissem Maße von der Region Jiangnan beeinflusst werden, insbesondere von den Provinzen Jiangsu und Zhejiang. Shanghai Dim Sum wurde in der südlichen Song-Dynastie aufgezeichnet. Zu Beginn der Ming-Dynastie wurde Shanghai eine berühmte Stadt im Südosten. Die Produktion von Dim Sum wurde allmählich exquisiter. In der Qing-Dynastie wurde Shanghais Geschäft erfolgreicher , verschiedene Arten von Reis und Nudeln Dim Sum Sorten waren häufiger. Das größte Merkmal von Shanghai Dim Sum ist seine große Vielfalt und die Aromen im Norden und Süden, die Auswahl der Materialien ist streng und die Produktion ist akribisch, die Jahreszeiten und Bestellungen werden je nach Zeit geändert, die Lieferung ist bequem und flexibel. In den 1930er Jahren hat die Dim-Sum-Industrie in Shanghai ein komplettes System gebildet, das in sechs Kategorien unterteilt ist: fermentierter Teig, Teig, wasserreduzierter Teig, Reismehlteig, Haferbrei und Gebäck. Die ersten vier sind die So- genannt Shanghai traditionelle Dim Sum.

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Lu Yaming genießt den Titel des National Master Cooking, stellvertretender Generaldirektor des Shanghai Lvbolang Restaurants, Super Pastry Chef