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西式面点制作

上海开放大学学习方式: 自主学习时长 1.5 小时已报人数 37 浏览人数 1340

课程简介学习指南学习活动授课教师

《西式面点制作》是一门面向大众的烹饪课程，传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程，认识西点制作常用设备与工具，练习制作西式类点心等。

学习指南

本课程共14讲，学时为1.5小时，课程的资源均为视频形式。

全部学习完14讲视频后，您可以获得一张证书，以证明您完成了本课程的学习。

考核办法

完成本课程所有的学习活动即代表通过本课程的考核。

混酥类面团制作（Pastry dough making）

预计学习时间 16 分钟

饼干制作、成形（how to make biscuits）

咖啡杏仁饼干（almond coffee biscuits）

蔓越莓饼干（cranberry cookies）

隐藏

甜品类西点制作（Dessert making）

预计学习时间 16 分钟

泡芙面糊的调制（how to make puff batter）

鲜奶油泡芙（Cream puff）

巧克力爱克来（Chocolate Eclair）

隐藏

发酵面团，硬质面包实例（The cases of fermented dough and hard crispy bread）

预计学习时间 14 分钟

硬质脆皮面包的成型（fermentation of hard crispy bread）

硬质吐司面包（hard toast）

核桃面包（Walnut bread）

隐藏

蛋糕类制作（Cake making）

预计学习时间 17 分钟

蛋糕胚（The cake embryo）

金宝鼎蓝莓麦芬（golden blueberry muffin）

瑞士蛋糕卷（Swiss cake rolls）

隐藏

清酥类制作（Crisp snack making）

预计学习时间 17 分钟

咖喱牛肉饺（curry beef dumplings）

新鲜水果酥合（fresh boxed fruit crisp）

隐藏

应东章、徐宏卓

无

课程属性

课程提供商	上海开放大学
学分
时长	1.5 小时
学习活动数	14
学习方式	自主学习

推荐课程

	中国古典舞身韵
	巧手纸艺
	中式服装盘扣制作技艺
	海派连环画
	江南丝竹

学习指南

考核办法

课程大纲

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