家庭烹饪基础与技能
学习方式: 自主学习 时长 7.0 小时 已报人数 432 浏览人数 13978
课程简介 学习指南 学习活动 授课教师
掌握烹饪基本理论，了解食品营养及平衡膳食的方法，掌握中式菜肴的制作方法，包括烹饪原料的初加工、平衡膳食与烹饪常识、菜肴制作等。
通过学习，使得学员了解中国菜的起源和传承、家畜与蛋品的结构与特点及检验、保藏、部分生猛活鲜原料的加工及活养、调味品原料、常用干活原料涨发、花色菜的配制及菜肴的命名以及综合烹调方法等。
学习指南
本课程共31讲，学时为7小时，课程的资源均为视频形式。
全部学习完31讲视频后，您可以获得一张证书，以证明您完成了本课程的学习。
考核办法
完成本课程所有的学习活动即代表通过本课程的考核。
理论知识（Theoretical knowledge）
热菜（Hot dishes）
凉菜（Cold dishes）
徐宏卓
无
